每年到了這段時間
就算是沒有習慣跟著過聖誕
也總是多少想要沾一點邊
感受一下冬天節慶歡樂的氣氛

曾經試過需要長時間發酵的Pandoro
也做了整個吃完讓體重激增的 Christmas Pudding
後來反而簡化
每年捲土重來的也只剩下最愛的 Eggnog

其實進口超市買得到包裝非常聖誕氣氛的不含酒精Eggnog
可是除了實在很討厭被賞用期限追著跑以外
理論上有加生蛋的飲料怎麼可以放這麼久的疑問也是很讓人卻步
於是決定一切應該還是從原材料開始

奶蛋酒
顧名思義
奶＋蛋＋酒
這三樣家裡常見的基本材料
好像一件柔軟的cashmere 毛衣
簡簡單單就能提供冬日裡需要的溫暖力量
而用來調味的天然香料
就像是點綴的飾品般畫龍點睛不可缺少
 

材料

● 鮮奶 2杯

● 肉桂棒 1+1/2 根
● 香草莢 1根
● 肉豆蔻 1/2 顆
● 蛋黃 6顆
● 砂糖 ½ ~ ¾ 杯
● 酒 適量 (可用 cognac, bourbon, dark rum 或 whisky)

前置備料作業

敲碎肉桂棒

香草莢剖開備用

分蛋，只取蛋黃

做法
 

1. 鮮奶加入肉桂棒, 香草莢, 肉豆蔻磨粉煮開後關火

可用湯匙刮出香草籽

肉豆蔻磨粉加入

2. 於另一鍋中打勻蛋黃及砂糖 (砂糖可試各人喜好增減)

3. 調味牛奶慢慢加入蛋黃液拌勻，並用中火加熱持續攪拌，但不煮開

拌煮過的肉桂棒及香草莢記得瀝出，勿加入

4. 加熱到木湯匙可以包薄膜即離火 (加熱過久蛋黃會結塊影響口感)

5. 酒類可在步驟3一起加熱或完成後再依個人喜好加入杯中攪拌

呈杯後可依喜好再加上肉豆蔻粉末

古早流傳下來的配方跟做法千變萬化
因為私心希望它是一個能夠好快在寒冷時候提供暖意跟歡樂的飲料
所以混合了幾種配方跟做法
好讓家人朋友來訪時不用手忙腳亂也能立刻端出
一杯杯的濃厚溫淳
在寒冷的冬日裡
溫了手也暖了心

<飲酒過量有礙健康唷>
Article by Steph